札幌イタリアンの雄、サグラさん

お待たせしました!

クラブミシュランが薦めてくれたイタリアン。
それは、サグラさんです!!
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西11丁目から歩いて5分くらい。
思っていたより小さめのお店ですが、
12時開店と同時にドンドンお客さんが!!
皆さん予約客のようでした。昼間なのに。
私は決めていた通り、5500円のコースに。
昼間っから豪勢です。
前菜三皿、パスタ、メイン、デザート二皿のコース。
ライブ前にしちゃ重いかな、と思いながらも挑戦。(笑)
まず、一皿目。
ホワイトアスパラのスープ。
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アッサリしてるんですが、地元産の豚肉のベーコンがアクセントになってる。

二皿目は、山菜のフリット。
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タラの芽、コゴミ、ウドの三種。

下には、毛ガニの味噌を使ったソースが!!
山菜の苦味と味噌の旨味。合います!
三皿目は、アスパラガスの貝ソースがけ。
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ツブ貝とアサリをソースにしています。

ピンクペッパーがキリっと味を引き立てる。
美味しいです。
この辺から、頭がポワーンとしてきます。(笑)
(美味しいとそうなるんです、私)
四皿目は、ニョッキ。
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地元産のジャガイモを使ったニョッキ、ゴルゴンゾーラソース。
ジャガイモの天然の甘さと、チーズの塩気が、バランス良し!
頭ポワンポワン状態です。
五皿目がすごい!牛のロースト。
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5500円のコースでこんなに美味しい牛が食べられるなんて!
もう、脂の乗り方がちょうどいいんですよ。
山わさびと、岩塩の使い方も秀逸。
付け合わせのお野菜も、無農薬らしくて、美味!
ノックアウトです。
小さいデザートは、苺のスープ。
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ミルクジェラートが入ってます。
こちらも非常に凝った作り!
しかも、苺が濃い!!(*^^*)
小さいながらも濃厚なデザートでした。
最後のデザートは、こちら!
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よもぎのジェラートに、パンナコッタ、
ピスタチオのソースなどなど。
一口いただいて、ビックリ!
甘~いのに、全然くどくない。
塩気が微かにあるせいか、食べやすいのです。
ペロリといただきました。
全七皿というボリュームあるコースなのに、
お腹にもたれない!
満足感だけが残る感じなんです。
あー、来て良かった!*\(^o^)/*
ミシュランさんありがとう!!
あとでこの辺りに住む方に話をしたら、
札幌イタリアンとしては、超有名店らしいですね。
シェフは、老舗の和食屋さんに生まれた方だとか。
だから和の素材を使われるのかな?と納得。
本当に美味しかったので、
次回は誰かを連れてきたいと思います!
ごちそうさまでした!

【追記】

 

札幌の方からの情報ですが、Sagraさんは遠方に移転されたそうです・・・。

う~ん、残念。(2017/11)

One Reply to “札幌イタリアンの雄、サグラさん”

  1. ブログを書き始めたので他の人のを見て回ってました!!こういう風に色んな方と接点が取れる時代になってきましたね!私はハワイに住みながら頑張ってます!よかったら仲良くしてください!

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